ESPECIAL NAVIDAD - Chef Sousa
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ESPECIAL NAVIDAD

 

Con la llegada de las fiestas Navideñas, celebramos diferentes eventos culinarios en torno a la mesa con nuestros familiares. En esta ocasión, os proponemos un especial recetas sencillas pero con buena presentación para sorprender a vuestros familiares en estas fechas tanto para navidad o nochebuena.

Las recetas que hemos elegido para este recopilatorio de navidad y fin de año son recetas sencillas, algunas un poco más elaboradas pero podréis seguir el paso a paso para que os resulte fácil de hacer.

Aperitivos

Platos Principales

Postres

Consejos

Planifica el menú con tiempo

A todos nos gusta deslumbrar a la familia pero el día de la cena de Nochebuena no es el día para hacer un experimento que podría fallar. Mi recomendación es que hagas un menú con el que te sientas cómodo y si vas a incluir algún plato novedoso, pruebes a cocinarlo unas semanas antes para ver dónde fallas o por dónde tienes que mejorar.

 Escribe el menú y desarrolla la lista de ingredientes

Hacer la compra de una vez y no tendrás olvidos que solo te pondrán en estado de ansiedad y te harán perder el tiempo. Además podrás ver qué productos tienes que encargar a tu carnicero/pescadero/pollero y cuáles puedes ir comprando ya. Enseña el menú a tu familia y valora si prefieren cambiar algo. Es mejor enterarte ahora de sus gustos y preferencias que ver malas caras en los días señalados. Ten en cuenta también que si te pasas con los aperitivos navideños, luego no llegarán a los platos principales.

La decoración de la mesa y la casa

Elegir el mantel, los bajo platos, las copas y los cubiertos es algo que nos lleva bastante tiempo. Está bien ir calculando cuántos vamos a ser para ver si nos faltan sillas, platos o cualquier otro elemento necesario para que nuestro menú navideño sea un éxito. Es una tarea en la que todos podemos colaborar y es divertido pensar en decoraciones, elementos auxiliares y detalles para que nuestra mesa y nuestra casa estén más bonitas este año.

No olvidemos los brindis

El cava y el champagne, son los productos habituales con los que brindamos en Navidad, nos deseamos felicidad para las fechas venideras y hacemos grandes propósitos. Aquí pasa igual que con los turrones y es mejor ir comprando las botellas que calculemos que se van a utilizar para encontrarlas a mejor precio.

Prepara caldos y fondos y congela

Si has pensado,por ejemplo; en hacer una merluza en salsa verde, una carne guisada o servir un consomé navideño, es posible que en la receta que utilices te vaya a hacer falta usar un caldo de pescado, un caldo de carne intenso o un caldo de pollo o fondo blanco. Estos caldos los puedes ir haciendo este mes, y tras colarlos y congelar los ya tendrás mucho trabajo adelantado para cuando quieras hacer tu receta con ellos. Siempre será mejor que ir corriendo a última hora al supermercado a comprar caldos industriales ,por muy caseros que diga su etiqueta que sean.

Feliz Navidad

Con estos consejos para organizar una Navidad sin prisas creo que tenéis mucho adelantado para disfrutar de la familia y las comidas navideñas sin agobios ni tensiones. No olvidéis que el deseo más repetido en estas fiestas es el de desear Feliz Navidad.

Tabla de Mariscos

TIPO MARISCO GRAMOS DE SAL POR LITRO DE AGUA TIEMPO DE COCIÓN EN MINUTOS
BOCAS 45 10
BOGAVANTE GRANDE 60 30
BOGAVANTE MEDIANO 60 20
BUEY GRANDE 60 20
BUEY MEDIANO 60 18
CAMARONES 60 2
CANGREJOS 60 6
CARACOLAS 45 10
CENTOLLO GRANDE 60 18
CENTOLLO MEDIANO 60 15
CIGALA GRANDE 60 8
CIGALA MEDIANA 60 5
GAMBAS 50 2
GALERAS 50 2
LANGOSTA 60 20
LANGOSTINOS 50 2
NÉCORA GRANDE 60 7
NÉCORA PEQUEÑA 60 5
PERCEBES 70 6
CUERPOS 50 6
BURGAILLOS 60 1

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